Voor gourmetten met kerst begin je met één passend persoonsmenu per volwassene. Voor kinderen kijk je naar leeftijd, eetlust en de mogelijkheid van een kinderpakket. Bestel je complete gourmetpakketten, controleer dan eerst wat daarin zit voordat je extra vlees, brood of salades toevoegt. Zo voorkom je dat je dezelfde onderdelen dubbel bestelt.
Bij BBQ & Gourmet kun je een gourmetschotel bestellen. Gebruik de inhoud en persoonsaantallen van het gekozen pakket als basis voor je bestelling. Het aantal gasten is de eerste stap; de samenstelling van de hele maaltijd bepaalt of je nog iets extra’s nodig hebt.
Een lijstje met alleen “twaalf personen” zegt nog weinig. Acht volwassenen en vier jonge kinderen vragen om een andere bestelling dan twaalf volwassenen.
Maak daarom twee groepen: volwassenen en kinderen. Noteer bij de kinderen de leeftijden. Een tiener die graag uitgebreid eet, past mogelijk beter bij een volwassen menu dan bij een kleine kinderportie. Voor een jong kind kan een kinderpakket juist een logisch uitgangspunt zijn.
Rekenvoorbeeld: komen er acht volwassenen en vier kinderen, begin dan met acht volwassen persoonsmenu’s. Kijk vervolgens welk pakket bij ieder kind past. Bestel niet automatisch twaalf volwassen menu’s en voeg daarna ook nog kindereten toe.
Bij een complete gourmetschotel is de productomschrijving het belangrijkste uitgangspunt. Kijk naar de portie per persoon, de soorten vlees of andere ingrediënten en de bijgerechten.
Een los gewicht aan vlees vertelt namelijk niet hoe compleet de maaltijd is. Een gourmetavond met salades, brood en een dessert ziet er anders uit dan een maaltijd die vrijwel alleen uit vlees bestaat.
Wil je extra vlees bijbestellen? Doe dat pas nadat je hebt gecontroleerd:
· Wat er per persoon in het pakket zit.
· Welke bijgerechten zijn inbegrepen.
· Of je vooraf nog hapjes of een voorgerecht serveert.
· Of er grote eters zijn die met de basisportie mogelijk niet uitkomen.
Twijfel je over de hoeveelheid, geef dan de samenstelling van je gezelschap door. Daarmee kun je gerichter advies krijgen dan met alleen de vraag hoeveel gram vlees “gemiddeld” nodig is.
Een gourmetmaaltijd begint soms al met een borrelplank of soep. Daarna volgen brood, salades en het gourmetten zelf, met een dessert als afsluiting. Elk onderdeel telt mee.
Zet daarom eerst het hele menu op papier. Zijn brood en salades al opgenomen in de gourmetschotel? Dan hoef je die niet zonder meer opnieuw te bestellen. Wil je extra variatie, kies dan liever bewust één aanvulling dan van ieder onderdeel een dubbele hoeveelheid.
Voor een lange avond kun je bovendien in kleine rondes serveren. Je hoeft niet alle ingrediënten tegelijkertijd op tafel te zetten.
Verdeel niet eerst alle vleesgerechten en bedenk daarna wat er voor een vegetarische gast overblijft. Tel vegetarische en veganistische gasten mee als volwaardige eters en kies een passende maaltijd.
Bespreek ook de uitvoering aan tafel. Een apart pannetje is nuttig, maar let eveneens op spatels, tangen en het delen van de bakplaat. Vraag wat gasten nodig hebben en welke pakketopties beschikbaar zijn.
Voor allergieën is extra afstemming nodig. Een gerecht zonder een bepaald ingrediënt is niet automatisch geschikt als kruiscontact tijdens bereiding of gebruik mogelijk is.
Genoeg eten is één onderdeel van een geslaagde gourmetavond. Er moet ook genoeg bakruimte zijn. Controleer voor hoeveel personen je apparaat geschikt is en of iedere gast gemakkelijk bij de plaat of pannetjes kan.
Bij een grotere groep kan verdelen over meerdere tafels prettiger zijn. Denk ook aan stopcontacten en volg de gebruiksinstructies van de apparatuur. Controleer bij je bestelling welke materialen inbegrepen zijn en wat je zelf beschikbaar moet hebben.
Moet je voor kinderen een volledige volwassen portie bestellen?
Niet automatisch. Leeftijd, eetlust en de inhoud van een eventueel kinderpakket bepalen wat passend is. Geef die informatie door wanneer je advies vraagt.
Kun je beter te veel bestellen voor de zekerheid?
Begin met de aangegeven pakketporties. Voeg daarna gericht iets toe voor grote eters of een specifieke voorkeur. Alles ruim verdubbelen maakt de maaltijd vooral duurder en vergroot de kans op restanten.
Hoe houd je overzicht tijdens het gourmetten?
Bewaar rauwe en bereide producten gescheiden, gebruik passend bestek en volg de bewaar- en bereidingsinstructies. Zet producten in rondes neer en houd wat nog niet nodig is volgens de instructies gekoeld.
Bekijk de gourmetpakketten van BBQ & Gourmet en vergelijk de inhoud per persoon. Geef volwassenen, kinderen en dieetwensen afzonderlijk op. Controleer vervolgens de gewenste leverdatum, inbegrepen materialen en totaalprijs. Zo bestel je een gourmetmaaltijd die past bij jouw kerstgezelschap.
